Zdrowe dania z grilla SPRAWDZONE PRZEPISY

Opublikowany przez: Joanna P. Redakcja

Autor zdjęcia/źródło: Dania z grilla @ Pixabay.com

Grillowanie stało się dla nas Polaków letnią tradycją. Gdy tylko robi się cieplej, zewsząd dochodzą zapachy grillowanych przysmaków. Grill to grill, można rzec, ale jak grillować, żeby dania z grilla były zdrowe?

Dania z grilla - zdrowe grillowanie

Przed przystąpieniem do grillowania powinniśmy zadbać, aby przygotowane przez nas potrawy były jak najbardziej zdrowe. Pojęcie zdrowe nie oznacza tylko potraw o niskiej zawartości tłuszczu, z dodatkiem warzyw, pozbawionych ciężkich sosów. Pojęcie to oznacza także, że potrawa powinna być przygotowana w odpowiedni, zdrowy sposób.

Dania z grilla - na czym grillować?

W sezonie grillowym w sklepach pojawiają się różne rodzaje paliw do grilla. Który rodzaj paliwa wybrać, aby dania z grilla przyrządzone przez nas były zdrowe? Oto krótka charakterystyka.

Węgiel drzewny, który jest po prostu wypalonym drewnem, to paliwo bezpieczne dla zdrowia, ale trzeba wiedzieć z jakiego rodzaju drzew pochodzi – iglastych czy liściastych. Węgiel drzewny nie dymi i szybko można uzyskać żar.

Brykiet - to mieszanka różnych palnych składników. Zawiera także węgiel drzewny, lecz ze względu na inne dodatki może być szkodliwy dla zdrowia. Łatwo z niego uzyskać żar i długo utrzymuje odpowiednią temperaturę.

Drewno liściaste - Najbezpieczniejsze do grillowania. Na drewnie iglastym lepiej nie grillować. Zawarte w nim olejki eteryczne podczas spalania mogą wytwarzać substancje toksyczne. Grillowanie na drewnie ma dwie wady: dymi i wymaga więcej czasu. Drewno potrzebuje kilku godzin zanim się spali i uzyskamy żar.

Podpałki - wspomnę o nich jedynie, że są i żeby ich nie używać, bo to substancje chemiczne, które wraz z wytworzonym dymem wnikają w potrawę.

Zdrowe dania z grilla - Przepisy

Delikatna ryba z grilla (np. pstrąg)

Składniki:

1 ryba (pstrąg) lub dwa filety
1 łyżka oliwy
świeże zioła (tymianek, oregano)
ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie KROK PO KROKU:

Oczyszczoną rybę przeciąć (jeśli była w całości), nafaszerować czosnkiem w plasterkach, ziołami i plasterkami cytryny, posypać solą i pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz) i polać oliwą.
Tak przygotowaną rybę należy grillować po 5 minut z każdej strony. Podawać z sokiem z cytryny do polania. Do tego sałatka.

Drobiowe szaszłyki

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 papryka czerwona lub po kawałku kolorowych papryk
kilka pieczarek
1 cebula
1 mała cukinia
ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie KROK PO KROKU:

Filet z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w oliwie z rozdrobnionym czosnkiem. Marynować co najmniej przez 1 godzinę a najlepiej całą noc.
Warzywa pokroić na małe kawałki podobnej wielkości i zamarynować tak jak mięso na 30 minut przed grillowaniem.
Zamarynowane mięso i kawałki warzyw nabijać na przemian na namoczone w wodzie szaszłyki i grillować po 7-10 minut z dwóch stron.